뵈브 클리코 퐁사르댕(Veuve Clicquot Ponsardin)은 1772년에 설립된 랭스에 기반을 두고 있으며 가장 큰 샴페인 하우스 중 하나입니다. 클리코 여사는 1810년 최초의 빈티지 샴페인을 만들고 1816년 샴페인을 맑게 만들기 위한 리들링 테이블 프로세스를 발명하는 등 획기적인 발전을 이룩한 것으로 인정받고 있습니다. 1818년에 그녀는 스틸 레드 와인과 화이트 와인을 블렌딩하여 최초의 블렌디드 로제 샴페인을 발명했으며 이 과정은 대부분의 샴페인 생산자들이 여전히 사용하고 있습니다.

나폴레옹 전쟁 동안 마담 클리코는 유럽 전역, 특히 러시아 제국의 왕실에서 그녀의 와인을 확립하는 데 큰 진전을 이루었습니다. 그녀는 샴페인을 유럽 전역의 상류 사회와 귀족들이 선호하는 음료로 만드는 데 중요한 역할을 했습니다. 이 하우스는 19세기 후반부터 독특한 금색 라벨을 달고 있습니다.

뵈브 클리코는 1986년에 Louis Vuitton(현재는 LVMH 그룹)에 의해 인수되었으며 전 세계적으로 확장을 계속하고 있습니다.

라 그랑 담(La Grande Dame)은 '귀부인'이란 의미로 클리코(Clicquot) 여사의 별명에서 비롯된 이름입니다. 클리코 여사는 "우리의 검은 포도는 가장 훌륭한 백포도주를 만든다."(Our black grapes give the finest white wines) 라고 말했을 정도로 피노 누아에 진심이었던 분이며, 그런 그녀의 비전을 존중해 2008년 이래로 피노 누아를 90% 사용해 만들고 있습니다.

샴페인의 2012년 빈티지는 모든 면에서 대부분의 생산자들을 불안하게 만들 만큼 급격한 변화를 겪은 성장 시즌에도 불구하고 훌륭했습니다.

비교적 따뜻했던 겨울은 극도로 습한 봄으로 바뀌었고 서리와 맹렬한 우박으로 인해 포도밭은 큰 피해를 입었습니다. 당연히 개화는 고르지 않았고 열악한 조건으로 인해 포도나무가 질병에 노출되었습니다. 그러나 8월의 놀라운 상황이 상황을 바꾸어 놓았습니다. 8월의 지속적을 높았던 온도는 때때로 포도나무가 과열될 정도였습니다. 그러나 순조롭고 화창한 9월은 포도가 숙성 과정을 잘 마칠 수 있도록 해주었습니다. Pinot Noir 및 Meunier와 같은 레드 품종은 완전히 익을 수 있었고 Chardonnay는 필요한 산도를 유지하면서도 풍부하고 둥글어졌습니다.

낮은 수확량은 전반적으로 균형 잡힌 산도와 함께 깊이와 복합성, 그리고 향기로운 풍미를 지닌 와인을 생산하는 좋은 품질의 포도라는 결과물을 냈습니다. 2012년 빈티지는 수십 년 동안 가장 위대한 샴페인 중 하나로 평가 받고 있으며 많은 와인들이 현재 훌륭하게 마실 수 있는 상태입니다.

와인의 다채로운 향과 풍성한 산도 덕분에 랍스터, 트러플, 푸아 그라와 같은 고급 음식들과 매우 잘 어울리며 신선한 야채, 허브, 과일과 마셔도 좋습니다. 전통적 페어링인 갑각류나 해산물과도 좋은 궁합입니다.