Shafer Vineyards Relentless 2015

쉐이퍼 빈야드는 출판업자였던 John Shafer와 그의 아내가 1972년 와인메이커의 꿈을 가지고 Napa Valley의 Stags Leap District에 209 에이커에 달하는 땅을 구매하면서 시작되었습니다. 토지를 인수할 당시 그곳에는 허름한 집과 농기구들, 그리고 TD-9 트랙터만 있었을 뿐입니다. 1972년부터 1974년까지 그들은 바위 언덕을 개간해 포도나무를 심었고 1978년이 되어서야 첫 와인을 내놓게 됩니다. 그리고 1982년 특정 구획(Sun spot)에서 나온 포도로 만든 와인이 특별히 품질이 좋음을 알게 되어 이듬해인 1983년부터 그 유명한 힐사이드 셀렉트(Hillside Select)를 출시하게 됩니다.

릴렌트리스(Relentless)는 오랫동안 쉐이퍼의 와인메이커로 일해 온 Elias Fernandez와 그의 끊임없는(relentelss) 품질에 대한 추구를 기리기 위한 이름입니다. Stags Leap District의 남쪽 경계에 인접한 단일 능선 포도원에서 생산되어 공급되는 Syrah와 Petite Sirah 포도는 릴렌트리스를 만드는데 독점적으로 사용됩니다.

오늘날 쉐이퍼 빈야드는 ‘포도 스스로 자신의 스타일을 드러내게 하라’는 와인 철학을 기반으로 친환경 농법으로 포도를 재배하며, 떼루아에 대한 높은 이해를 바탕으로 뛰어난 가치의 와인을 생산하고 있는 중입니다.

2015년 캘리포니아 빈티지는 아마도 캘리포니아 주를 황폐화시킨 파괴적인 산불로 가장 유명할 것입니다.

봄은 불안정했고 기온이 급격히 떨어졌을 때 비가 내려 새싹과 꽃이 냉해를 입어 수확량이 줄었습니다. 그 후 성장기는 매우 건조하게 진행되어 여름까지 4년 연속 극심한 가뭄에 시달렸습니다. 포도나무들은 가뭄에 적응해 열매의 수는 줄어들지만 더 농축된 포도를 생산하기 때문에 수확량은 감소했지만 생산된 와인은 매우 뛰어난 품질을 갖추게 되었습니다. 9월에는 레이크 카운티(Lake County) 주변에서 산불이 발생했으나 다행히도 대부분의 와이너리들은 최악의 피해는 면했습니다.

생산된 와인은 스케일이 크고 타닌이 풍부하며 농축된 과일과 균형 잡힌 산미를 지니게 되었습니다. 매우 좋은 와인이 만들어지기는 했지만 낮은 생산량 때문에 공급이 제한되어 상당히 비쌀 가능성이 높습니다. 대부분의 고품질 와인은 지금 마시기에 좋으며 숙성을 한다면 더 좋아질 것입니다.

풍부한 타닌과 높은 알콜, 그리고 꽉 찬 바디를 지닌 향과 맛 모두 존재감이 뚜렷하므로 육류와 함께 하시는 것이 좋습니다. 후추 등 향신료를 뿌려 구운 소고기, 양갈비, 돼지 바베큐 등 붉은 육류 구이 외에도 갈비찜이나 구운 야채 등과도 잘 어울릴 것입니다.