Paolo Scavino는 피에몬테 지역의 존경받는 와이너리로, 역사적으로 중요한 우물마을인 카스테리온 페루짜 (Castiglione Falletto)에 위치하고 있습니다. Paolo Scavino에서는 오래된 전통과 현대 와인 생산 기술을 조화롭게 결합하여 고품질의 바로로(Barolo) 와인을 생산합니다.
Paolo Scavino 가족은 1821년에 이탈리아 피에몬테 지역으로 이주한 후, 농장을 개척하였습니다. 그후 1970년대 말, Enrico Scavino는 가족의 농장을 와인 생산에 전념하기 위해 다각화시키기로 결정하였습니다. 그는 그 당시에는 혁신적이고 용감한 결정으로, 당시보다는 작은 규모로 생산을 시작하였습니다.
Scavino 가족은 소수형과 크루(Cru) 와인들을 생산하는 것에 열중하고 있었습니다. 그 현대적인 시작은 바로로 생산으로 시작되었습니다. 그들의 목표는 당시에는 전통적으로 혼합되는 것이 보통이었던 피에몬테의 각 토속 지역의 특성을 최대한 살리는 것이었습니다.
1982년, Paolo Scavino Bric del Fiasc Barolo 1998 와인은 처음으로 생산되었습니다. 이 와인은 Paolo Scavino에서 생산하는 크루 중 하나로, 카스테리온 페루짜의 와이너리 25에이커 위치한 브릭 델 피아스크(Bric del Fiasc)의 포도에서 생산됩니다. Bric del Fiasc는 고유한 토양과 기후로 인해 특별한 와인을 만들어냅니다.
Paolo Scavino 가족은 그들의 와인 생산에 대해 많은 영광을 누렸습니다. 그들은 1980년대와 1990년대에 각종 국제 와인 축제에서 수상을 받으며, 바로로의 세계적인 명성을 확립하였습니다. 그들의 헌신과 열정은 Paolo Scavino Bric del Fiasc Barolo 1998 와인을 비롯한 다른 와인들에도 미치는 영향을 주었습니다.
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노즈: 처음에는 닫혀있지만 강렬한 감초와 바다 미네랄 향, 붉은 과일의 향이 느껴집니다. 시간이 지나면 디캔터를 한 시간 후, 잔에서 천천히 향이 피어오르며, 숙성된 붉은 과실, 타르, 감초, 요오드, 제비꽃, 삼나무, 민트 등 다양한 향이 조화롭게 나타납니다. 이 와인은 디캔터 사용을 매우 추천하며, 2시간 정도 디캔터를 하면 와인이 더욱 풍부해질 것입니다. 온도 또한 중요하며, 적정한 온도에서 즐기시길 권장드립니다.
팔렛: 매끄럽고 고운 타닌과 함께 존재감이 확연한 풍미를 선사합니다. 과실과 감초의 맛이 어우러져 초콜릿 피니시로 완성되는 것이 전통적인 바롤로와 같은 와인의 매력입니다. 숙성의 절정기에 마시기 좋으며, 완벽한 균형과 깊이 있는 맛을 즐기기에 최적입니다.