Fabien Coche는 와인가족의 한 부원으로, 그의 와이너리인 Coche-Bizouard는 불로지에 위치한 Bourgogne Cote d'Or 지역에서 활동하고 있다. 이 지역은 와인 생산 능력으로 유명하며, 특히 샤르도네포 와인으로 유명하다.
Coche-Bizouard 와이너리는 1920년에 설립되었다. 그후로, 가족은 와이너리 경영과 와인 생산에 헌신해왔다. 이번에 출시된 와인인 Chardonnay 2020도 가족의 전통과 탁월한 기술에 기반해 생산되었다.
Coche-Bizouard 와이너리는 와인 생산에 충실하며, 이를 위해 지역적인 특징을 고려하는 전통적인 방식을 사용한다. 그들은 자연적인 포도 재배를 추구하고, 수확 시기와 알코올 발효를 최적화하기 위해 고려할 사항들을 엄격하게 확인한다. 이러한 접근 방식은 와인의 품질과 특징을 최대한 유지할 수 있도록 돕고 있다.
비록 와이너리는 고전적인 방식을 채택하지만, 그들은 현대의 와인 생산 기술도 적극적으로 채택한다. 이는 와인의 발효에 사용되는 새로운 캐스크의 도입과 같은 현대적인 장비의 사용을 의미한다. 따라서, Coche-Bizouard는 전통과 현대의 조화를 이루는 와인 생산을 추구한다.