Taillette 가족은 그들의 샴페인을 만들기 위해 완벽한 포도를 선택합니다. 그들은 Pinot Meunier라는 품종에 주로 초점을 맞추고 있으며, 그 지역의 특징을 더욱 잘 나타내기 위해 향신료와 과일로 가득 차 있습니다. 그들은 와인에 개성과 깊이를 부여하기 위해 잎과 꽃을 사용하는 자연 친화적인 농법을 따르고 있습니다. 이런 관심은 그들이 최고 품질의 포도를 얻을 수 있도록 도와주며, 그들의 와인에는 생동감과 신선함이 느껴집니다.
현재 Eric Taillette 와이너리는 그들의 지역과 전통에 충실한 전통적인 방식으로 샴페인을 생산하고 있습니다. 그들은 와인을 항아리에 숙성시키고 샴페인을 느슨하게 압력을 가하면서 자연적으로 발효되도록 허용합니다. 이 과정은 와인이 산도, 탄력 및 풍미를 향상시키는 동시에 균형잡힌 맛을 만들어 줍니다. 이 와이너리는 와인을 다른 와이너리들과 차별화시키는 독특한 기법과 애정을 바탕으로 와인을 제조하고 있습니다.
Eric Taillette는 샴페인 Renaissance Blanc De Meunier Extra Brut를 생산하는 데에 큰 자부심을 가지고 있습니다. 이 와인은 풍부한 과일 향과 토스트, 효모의 특징적인 향이 느껴지며, 미네랄한 특징과 함께 환상적인 균형을 제공합니다. 이 와인은 완벽하게 응축된 맛과 함께 부드러운 입맛을 자랑하며, 오래 오랜 시간이 지나도 놀랍도록 유지됩니다. Eric Taillette 와이너리는 산소를 과도하게 노출시키지 않고 고유한 특징을 최대한 보존하기 위해 와인을 오랫동안 적어도 5년 이상 숙성합니다. 이는 샴페인에 특별한 복잡성과 깊이를 부여합니다. Eric Taillette 와이너리는 지역 소품과 영감을 더해 샴페인을 제조하고 있으며, 맛있는 와인으로 세계적으로 인정받고 있습니다.
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