Domaine Georges Noellat Vosne-Romanee 2015

조르주 노엘라는 본-로마네(Vosne-Romanee) 마을을 기반으로 한 피노누아 중심의 유명 생산자로 본-로마네에서 전설적인 인물로 통하는 샤를 노엘라(Charles Noellat)의 조카 조르주 노엘라에 의해 설립되었으며, 5세대 소유주인 마리-테레즈(Marie-Therese)가 홀로 운영하던 1990~2009년 동안에는 대형 네고시앙 생산자인 루이 자도(Louis Jadot)와 조셉 드루앙(Joseph Drouhin)에게 수확한 포도를 판매해왔습니다. 이후 도멘은 본의 양조 학교에서 공부하고 2009년 엠마뉴엘 후제와 그로 프레레 에 쇠르(Gros Frere & Soeur)에서 잠시 연수 경험을 쌓은 막심 노엘라(Maxime Scheurlin Noellat)가 할머니인 마리-테레즈로부터 도멘을 물려받아 2010 빈티지를 통해 데뷔하면서 프랑스는 물론 전 세계적으로 화제를 불러일으켰고 일약 스타덤에 오르며 새로운 국면을 맞고 있습니다.

조르주 노엘라는 본-로마네를 중심으로 뉘-생-조르주(Nuits-Saint-Georges)와 모레-생-드니(Morey-Saint-Denis), 쥐브레-샹베르땅(Gevrey-Chambertin), 본(Beaune)에 걸쳐 약 6헥타르의 포도밭을 소유하고 있으며, 여기에 포도밭 임대와 포도 구매를 통해 2015년부터 막심 쉐를랑-노엘라(Maxime Cheurlin-Noellat)라는 이름으로 메종 와인을 생산하고 있습니다. 이들의 와인은 일반적으로 줄기를 제거하고(평균 15~20% 전체 송이 사용) 며칠간 저온 침용한 다음 야생 효모를 사용해 발효 후 프렌치 오크 배럴에서 14~20개월간 숙성을 거치며 뉴오크의 비율은 그랑 크뤼는 75~100%, 프리미에 크뤼는 40~75%, 마을 단위는 30~40%으로 등급과 빈티지에 따라 조절됩니다

조르주 노엘라의 본-로마네는 도멘 소유의 포도밭 총 6헥타르 중 1.14헥타르를 차지하는 상당히 큰 비중을 가진 주력 마을 단위 뀌베로 샹 페르드릭스(Champs Perdrix)와 자퀸(Jacquines), 오뜨-메지에르(Hautes-Maizieres), 비뇨(Vigneux) 구획에서 재배된 포도가 사용됩니다.

손으로 수확된 포도는 줄기 제거 후 4~8일간 저온 침용한 다음 야생 효모를 사용해서 2~3주간 최소한의 펀칭 다운(punching down) 작업과 함께 양조되며 프렌치 오크 배럴(40% 뉴오크)에서 14~20개월간 숙성을 거칩니다.

부르고뉴의 2015 빈티지는 겨울과 봄의 온화한 날씨로 인해 조기 발아와 개화가 진행되었습니다. 초여름 약간의 비가 내린 후 7월부터 덥고 건조한 날씨가 이어지면서 가뭄이 발생해 어린 포도나무를 포함해 일부 포도나무의 성장이 멈추기도 했지만 8월에 구름이 끼고 가벼운 비가 내리면서 필요한 정도의 선선함을 주었고 대부분의 포도가 어렵지 않게 최적의 페놀 숙성에 도달했기에 비교적 일찍 수확을 시작해 가을비가 내리기 전 성공적으로 마칠 수 있었습니다.