패트릭 피우제(Patrick Piuze)는 유명한 레이스 와이너리인 Bourgogne Cotes d'Auxerre 2018를 만든 프랑스의 와인 제조사입니다. 이 와이너리는 (Hautes-Côtes de Nuits) 지역에 위치하고 있으며, 파리 남동쪽으로 약 200km 떨어진 프리올랑의 작은 마을인 Fenay에 있습니다.
패트릭 피우제는 현재 중요한 와이너리인 Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, Bourgogne Aligoté, 와 Chablis Grand Cru를 생산하고 있습니다. 그의 목표는 순수한 Chablis를 만드는 것으로, 그는 와인에 자연스러운 표현력과 신선함을 가지게 하는 방법을 특히 중요시합니다.
Bourgogne Cotes d'Auxerre 2018는 와이너리의 최신 제품 중 하나입니다. 이 와인은 산당산안산에 위치한 와인그로에서 얻은 그레이프로 만들어지며, 와인에서 독특한 풍미를 선사합니다. 피우제는 수확 때 와인 그리피는 것을 피하기 위해 수작업으로 수확을 진행하며, 와인 제조 과정에서는 와인을 가능한 한 자연스럽게 만들기 위해 최소한의 개입만 하고 있습니다.
와이너리 역사에 관해서는 패트릭 피우제가 2008년에 와이너리를 설립했다는 것이 알려져 있습니다. 그는 이전에 Domaine Jean-Marc Brocard에서 몇 년 동안 일한 경험을 바탕으로 와인 제조에 대한 깊은 이해를 가지고 있습니다. 그의 경험과 열정은 그가 자신의 와이너리를 성장시키고 평판을 구축하는 데 큰 역할을 했습니다.
패트릭 피우제는 자연주의 접근 방식을 추구하며, 화학물질을 가능한 한 배제하고 기후, 토양, 그리고 와인의 특성을 존중하는 생산 방식을 채택하고 있습니다. 그의 와이너리는 현재 Chablis 지역에서 최고급 와인 생산자로 인정받고 있으며, 그의 와인은 많은 와인 팬들과 전문가들에게 칭찬을 받고 있습니다.