전문가들은 송아지 타르타르와 메추라기, 푸아그라를 페어링으로 추천하고 있습니다. 또한 갑각류, 채소 요리, 그리고 단단한 치즈류도 잘 어울립니다. 샴페인의 품질이 매우 우수하고 유니크한 매력을 지니고 있으므로 샴페인을 가릴 수 있는 음식은 피하는 것이 좋습니다.
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N.P.U. Nec Plus Ultra (엔피유 넥 플러스 울트라)
(해외배송 가능상품)전문가들은 송아지 타르타르와 메추라기, 푸아그라를 페어링으로 추천하고 있습니다. 또한 갑각류, 채소 요리, 그리고 단단한 치즈류도 잘 어울립니다. 샴페인의 품질이 매우 우수하고 유니크한 매력을 지니고 있으므로 샴페인을 가릴 수 있는 음식은 피하는 것이 좋습니다.
브루노 파이야르는 샹파뉴 지역의 랭스에 기반을 둔 샴페인 생산자입니다. 브루노의 집안은 18세기부터 Montagne de Reims의 일등급 밭인 Bouzy에서 와인을 생산해왔으나 브루노의 아버지가 그 밭을 상속 받지 못한 탓에 1975년 그의 아버지와 함께 와인 브로커로 먼저 일을 시작했습니다. 이 일을 통해 그는 샹파뉴 지역의 떼루아, 밭의 특성, 양조에 대한 지식까지 갖추게 되었으며 27세였던 1981년에 샴페인 하우스 브루노 파이야르를 설립했습니다. 이는 지난 1세기 동안 유일하게 새로 설립된 샴페인 하우스입니다. LVMH와 같은 대기업들의 샴페인 하우스 사냥에도 그는 이 하우스를 100% 독립적으로 운영하고 있으며 와인메이커이자 마스터 블렌더이며이기도 합니다. 첫 번째 자체 포도밭은 1994년에 구입했으며 하우스가 직접 소유한 26헥타르(64에이커)에서 약 500,000병 생산에 필요한 포도의 1/3을 공급하고 있습니다.
샹파뉴의 2008 빈티지는 전설적인 수준입니다.
추운 겨울, 쌀쌀한 봄, 축축한 여름은 특히 Ambonnay, Bouzy 및 Aÿ에서 날씨 조건이 바뀔 때까지 상당히 열악한 성장기를 보내도록 했습니다. 그러다 갑자기 여전히 정상보다 낮은 온도에도 불구하고 포도 열매의 페놀이 잘 익을 수 있도록 해주는 맑고 건조 날씨가 이어졌습니다. 매우 추웠던 겨울은 포도나무를 완전히 동면시키는 역할을 했기 때문에 마침내 날씨가 안정되었을 때 포도는 온화한 조건을 최대한 활용할 수 있을 정도로 건강했습니다. 평균보다 더 서늘한 성장기 덕분에 포도 열매가 천천히 익어 필수적인 산도를 유지할 수 있었습니다.
걱정스러운 시즌 시작에도 불구하고 2008년 샹파뉴의 최종 결과는 놀라울 정도로 훌륭했습니다. 수확은 성공적이었고 그 결과 와인은 풍부하고 잘 익은 과일과 균형 잡힌 산도 덕분에 신선하고 정제되었습니다.
이 빈티지가 직면한 유일한 다른 문제는 2008년 엄청난 글로벌 경기 침체로 가격이 폭락한 것이었습니다. 샹파뉴는 끔찍한 경제 상황에서 재정적으로 어려움을 겪었지만 빈티지 자체는 최상으로 널리 알려졌으며 일부는 전설적이라고 까지 평가합니다. 많은 와인은 지금도 잘 마실 수 있으며 더 오래 보관할 수 있는 가능성이 높습니다. 잘 못 만들기 어려운 빈티지입니다.
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About
N.P.U.는 Nec Plus Ultra의 약자로서 '그 이상의 것은 없다'라는 의미입니다. 훌륭한 빈티지에만 생산되는 최상급 뀌베로 2008년 산은 8번째로 생산된 빈티지입니다. 이 뀌베는 사람들이 가장 많이 찾는 샹파뉴의 7개 그랑 크뤼 밭의 포도로 만들어 졌습니다. 50%의 샤르도네는 Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant으로부터, 50%의 피노 누아는 Verzenay, Mailly-Champagne, and Bouzy로부터 수확한 것입니다.
10년의 리숙성을 거쳐 데고르주멍을 한 후(날짜는 병 뒤에 표기) 2년 간 셀러에서 추가로 안정화를 시킨 후 출시되었으며 도사주는 3g/L입니다.
노즈는 기본 과실미를 바탕으로 바닐라와 스모크의 뉘앙스, 버섯 뒤셀의 느낌이 있습니다. 팔렛에서는 백악질 토양에서 비롯된 짭쪼름한 미네랄리티가 퍼져나가며 예리한 디테일과 놀라운 깊이감을 선사합니다. 다른 어떤 와인과도 닮지 않은 고유한 매력을 지니고 있습니다.