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Bruno Paillard Assemblage Vintage 2012

Bruno Paillard Assemblage Vintage 2012

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Bruno Paillard

Bruno Paillard Assemblage Vintage 2012

Bruno Paillard Assemblage Extra Brut (부르노 파이야르 아상블라주 엑스트라 브뤼)

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    MD’s Tasting Note
    Charlie's Pick!

    About

    브루노 파이야르 샴페인이 추구하는 방향성은 Purity(순수성), Elegance(우아함), 그리고 Complexity(복합성)입니다. 오직 프리런 주스만을 사용해 양조를 하며 도사주를 최소화(0~5.5g/L)하여 순수함과 우아함을 추구합니다.

    브루노 파이야르 아상블라주는 빈티지 샴페인으로 매년 그해의 특성에 맞춰 블렌딩 비율을 조절하는데 2012빈티지는 60%의 피노 누아와 40%의 샤르도네로 만들었습니다. 셀러에서 8년간 2차 숙성을 한 후 2020년에 데고르주멍을 실시, 도사주는 4.5g/L이며 알콜 도수는 12%입니다.

    샴페인 2012년 빈티지는 전문가들에 의해 전설적인 해로 평가를 받았으며 장기 숙성이 가능한 빈티지입니다.

    샤또 무똥 로칠드처럼 에티켓에 작품을 넣는 것으로도 유명한데 2012년 산의 에티켓은 프랑스의 현대화가 '끌로드 비알라(Claude Viallat)'의 작품입니다.

    찰리, 와인을 사랑하고 항상 와인을 탐구해요.

    Bradly's Pick!

    Serving Tips

    수많은 샴페인 하우스들 중에 우아하고 섬세한 것으로는 손에 꼽히는 하우스입니다. 상큼한 시트러스, 청사과, 꽃, 견과류 등의 향이 조화롭게 올라오며 전체적으로 은은하고 밸런스가 좋은 와인입니다. 생선, 고기, 어패류, 치즈 등 다양한 음식과 매칭이 가능합니다. 온도는 충분히 차갑게 유지해 주시고 오픈 후 서서히 변화해 1-2시간 정도 지나면 훌륭한 모습을 보여줄 것입니다.

    브래들리, 와인을 맛있게 마시기 위한 연구를 해요.

    Food Pairing

    Bruno Paillard Assemblage Vintage 2012는 매우 다양한 음식과 어울릴 수 있습니다. 대표적인 메뉴는 스테이크, 생선, 가금류, 오징어, 굴 등 입니다. 숙성된 치즈나 소고기 타르타르, 숯불구이 등 조금 특별한 음식들도 매칭을 해볼 수 있을 것입니다.

    이 와인의 상큼함과 복합미는 탄력적인 푸드 페어링을 가능하게 할 것입니다.

    History

    브루노 파이야르는 샹파뉴 지역의 랭스에 기반을 둔 샴페인 생산자입니다. 브루노의 집안은 18세기부터 Montagne de Reims의 일등급 밭인 Bouzy에서 와인을 생산해왔으나 브루노의 아버지가 그 밭을 상속 받지 못한 탓에 1975년 그의 아버지와 함께 와인 브로커로 먼저 일을 시작했습니다. 이 일을 통해 그는 샹파뉴 지역의 떼루아, 밭의 특성, 양조에 대한 지식까지 갖추게 되었으며 27세였던 1981년에 샴페인 하우스 브루노 파이야르를 설립했습니다. 이는 지난 1세기 동안 유일하게 새로 설립된 샴페인 하우스입니다. LVMH와 같은 대기업들의 샴페인 하우스 사냥에도 그는 이 하우스를 100% 독립적으로 운영하고 있으며 와인메이커이자 마스터 블렌더이며이기도 합니다. 첫 번째 자체 포도밭은 1994년에 구입했으며 하우스가 직접 소유한 26헥타르(64에이커)에서 약 500,000병 생산에 필요한 포도의 1/3을 공급하고 있습니다.

    Vintage

    샴페인의 2012년 빈티지는 모든 면에서 대부분의 생산자들을 불안하게 만들 만큼 급격한 변화를 겪은 성장 시즌에도 불구하고 훌륭했습니다.

    비교적 따뜻했던 겨울은 극도로 습한 봄으로 바뀌었고 서리와 맹렬한 우박으로 인해 포도밭은 큰 피해를 입었습니다. 당연히 개화는 고르지 않았고 열악한 조건으로 인해 포도나무가 질병에 노출되었습니다. 그러나 8월의 놀라운 상황이 상황을 바꾸어 놓았습니다. 8월의 지속적을 높았던 온도는 때때로 포도나무가 과열될 정도였습니다. 그러나 순조롭고 화창한 9월은 포도가 숙성 과정을 잘 마칠 수 있도록 해주었습니다. Pinot Noir 및 Meunier와 같은 레드 품종은 완전히 익을 수 있었고 Chardonnay는 필요한 산도를 유지하면서도 풍부하고 둥글어졌습니다.

    낮은 수확량은 전반적으로 균형 잡힌 산도와 함께 깊이와 복합성, 그리고 향기로운 풍미를 지닌 와인을 생산하는 좋은 품질의 포도라는 결과물을 냈습니다. 2012년 빈티지는 수십 년 동안 가장 위대한 샴페인 중 하나로 평가 받고 있으며 많은 와인들이 현재 훌륭하게 마실 수 있는 상태입니다.

    Food Pairing

    어울리는 음식을 소개합니다.

    01

    위클리와인은 깐깐합니다.
    꾸준히 유럽 현지 와이너리를 직접
    방문하여 와인을 살피고 관리합니다.

    02

    위클리와인은 항상 고객의 만족을
    최우선으로 생각하고,
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    REVIEW

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    2 위클리에서 정말 저렴하고 편... 대**** 2023-05-26 20:10:00 90 5점

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