Billecart-Salmon은 프랑스 샴페인 지역인 마르네의 작은 가문 기업으로, 1818년에 설립되었습니다. 예전에는 벽돌 공장이었던 건물에서 와인을 생산하고 있던 이 가문은, 1950년대에 와인 생산에 전념하기 위해 건물을 새롭게 리모델링하였습니다.
그 후로, Billecart-Salmon은 수많은 교육과 연구를 통해 와인 생산 기술을 개발해왔습니다. 특히, 깨끗하고 매끄러운 맛을 내는 활성탄으로 여과하는 방법을 개발한 것은 팔라츠 전통 지역 와인 연구소에서 수상한 바 있습니다.
현재 Billecart-Salmon은 7세대에 이르러 이 가문의 전통과 역사를 잘 이어받아, 샴페인 생산의 전문성과 노하우를 가진 기업으로 자리잡고 있습니다. 그리고, Billecart-Salmon이 대중적으로 매력적인 이유는 이유는 그들의 와인이 전통적인 방식으로 제조되고 있기 때문입니다. 즉, 깊은 곳에서부터 오는 우수한 품질의 와인을 만들기 위해서는, 와인장과 포도를 소중하게 대하는 전면에 선결이 필요한 것입니다.